Receitas
Hamburguer Funcional
Ingredientes
• 400 g de carne magra moída (eu uso patino)
1 clara
• 1 col. (sopa) de semente de chia
• 1 col. (sobremesa) de farinha de linhaça (ou quinoa em flocos)
• 1/2 cebola média em cubinhos
• 1/4 de xíc. (chá) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acompanhamentos
• 4 rodelas de tomate
• Folhas de alface
Modo de fazer
Em uma tigela funda, misture a carne, a clara, a chia, a farinha de linhaça, a cebola e a salsa. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Divida em quatro partes iguais e molde no formato de hambúrguer. Em uma frigideira antiaderente, doure o hambúrguer dos dois lados com a técnica sem óleo. Para montar o sanduíche: passe o cream cheese em uma das partes do pão e coloque a alface, o tomate e o hambúrguer.
Os hambúrgueres podem ser congelados. Eu separo em porções individuais e levo ao freezer embalado em saquinhos. Na hora de usar, basta descongelar naturalmente.
Massa de pizza com brócolis
Ingredientes Massa:
1 brócolis inteiros (daquele durinho, também chamado de chinês) ou 1 couve-flor
1 clara
sal e pimenta do reino à gosto.
Ingredientes recheio:
380g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara de molho de tomate
2 colheres de sopa (50g) de requeijão light
1 tomate grande cortado em rodelas
sal e pimenta do reino à gosto
1 cebola cortada em cubinhos
Modo de Preparo:
Corte os brócolis, aproveitando os talos também. Cozinhe-o, de preferência no vapor.
Amasse com um garfo ou triture com o mixer até os brócolis se desmanchar.
Esprema o conteúdo em uma peneira para tirar todo o excesso de líquido.
Deixe esfriar um pouco e junte o ovo, misturando tudo.
Despeje em uma forma de pizza redonda e leve ao forno até a massa secar e endurecer. (aproximadamente 25 minutos).
Refogue a cebola, o frango e o molho de tomate, temperando-os.
Monte a pizza: coloque o molho de frango sobre a massa, rodelas de tomate e despeje o requeijão por cima de tudo.
Leve ao forno para aquecer.
Fritatta de abobrinha
Ingredientes
2 abobrinhas médias (2 xícaras de abobrinha ralada)
2 ovos
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) cebolinha picada
2 colheres (sopa) salsinha picada
0,5 xícara (chá) farinha de aveia ou farinha de trigo integral ou farinha de arroz
2 colheres (café) fermento em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para untar
Modo de preparo
Rale a abobrinha e retire o excesso de água, secando bem com o papel toalha.
Misture a abobrinha com os demais ingredientes em uma tigela, com exceção do óleo.
Pré-aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pinguinho de óleo retirando o excesso com papel toalha.
Despeje a massa sobre a frigideira, formando um disco de cerca de 1 centímetro de espessura. Deixe dourar por 3 minutos de cada lado. Repita o processo com o restante da massa.
Atum com crosta de quinoa
Ingredientes do atum
200 g de quinoa
500 ml de água
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
500 g de lombo de atum
Azeite para fritar
Ingredientes do molho
¼ de xícara de molho shoyu
Suco de limão a gosto
Vinagre a gosto
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
1 pedaço de 1 cm de gengibre ralado
Cebolinha a gosto
Modo de preparo do atum
Cozinhe a quinoa na água com sal.
Em seguida, escorra e tempere com sal e pimenta.
Tempere também o atum com sal e pimenta.
Passe o atum na crosta de quinoa.
Sele o atum em uma frigideira com azeite quente.
Quando a crosta estiver dourada e o atum com pontas brancas, retire da frigideira.
Deixe descansar.
Coxinha de batata doce fit
Ingredientes do recheio
Azeite a gosto
3 dentes de alho bem amassados
1 cebola pequena ralada
150 gramas de peito de frango cozido e desfiado
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Ingredientes da massa
150 gramas de peito de frango cozido e desfiado
100 gramas de batata-doce cozida e escorrida
1 ovo
100 gramas de farinha de quinoa ou de aveia
1 gema para pincelar
Farelo de aveia a gosto para empanar
Modo de preparo do recheio
Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
Adicione o frango, a pimenta, o cheiro-verde e misture.
Coloque um pouquinho de água, cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.
Modo de preparo da massa
Em uma batedeira (ou liquidificador), coloque o frango, as batatas, o ovo, a farinha de quinoa e bata até que vire uma massa mole e homogênea.
Leve-a para o congelador por cerca de 20 minutos.
Molhe as mãos e comece a fazer pequenos discos com a massa.
Acrescente o recheio no meio e feche a massa moldando em formato de coxinha.
Assim que terminar todas, bata uma gema de ovo e pincele as coxinhas.
Empane-as com o farelo de aveia e coloque as coxinhas em uma assadeira.
Leve para o forno preaquecido a 200º graus, por cerca de 10 a 20 minutos ou até formar uma casquinha e ficarem levemente douradas.
Creme de cenoura com gengibre
Ingredientes:
3 cenouras picadas;
1 batata picada;
1 litro de água;
1/2 cebola picada;
2 colheres de salsinha picada;
2 colheres de azeite extravigem;
1 fatia de gengibre (pedaço pequeno);
Sal e pimenta à gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a cenoura, a batata e a cebola, já picadas, até que estejam macias.
Depois de cozidas, bata tudo no liquidificador com a fatia de gengibre, até formar um creme homogêneo.
Ajuste o sabor com o azeite, o sal e a pimenta. O creme pode ser consumido frio ou quente.
Risoto de Quinoa
Ingredientes
300g peito frango em cubos
50g Quinoa em grãos
Alho, cebola, sal, ervas, açafrão e azeite a gosto
1 Abobrinha cortada em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1 e 1/2 pote requeijão light
Modo de Preparo
Colocar um fiozinho de azeite apenas para untar a panela, e refogue a cebola, o frango e o alho. Quando estiver tudo bem refogado, é só colocar o restante dos temperos e, em seguida, a quinoa para refogar junto com o frango.
Quando a quinoa estiver refogada, é só colocar o suficiente de água morna para cobrir tudo o que estiver na panela e deixar secar. Depois, coloque mais um pouquinho e esperar secar novamente, pois a quinoa vai dilatar.
Quando a quinoa estiver quase pronta, é só colocar os legumes. Se você prefere os legumes mais crocantes, coloque no final, se gostar deles mais cozidos é só colocar antes para cozinhar junto com o frango e a quinoa.
Camarão com legumes
Ingredientes:
500 gramas de camarão;
3 tomates caqui fatiados;
1 pepino fatiado;
1 lata de ervilhas escorridas;
12 azeitonas pretas;
azeite de oliva a gosto;
suco de limão;
sal a gosto;
pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Limpe bem os camarões e retire toda sujidade. Leve para ferver rapidamente em uma panela com água fervente. Escorra e espere esfriar. Em um bowl incorpore os camarões com os outros ingredientes, tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Lasanha de abobrinha
Ingredientes
Abobrinha
5 abobrinhas fatiadas
sal a gosto
pimenta-do-reino em pó a gosto
Carne moída
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
300 gramas de carne moída
pimenta calabresa a gosto
8 tomates
1/2 xícara de água
manjericão a gosto
Molho branco
40 gramas de manteiga
40 gramas de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras de leite desnatado
3 gemas
noz-moscada em pó a gosto
Para montagem da lasanha
400 gramas de queijo cottage
500 gramas de peito de peru fatiado
Modo de Preparo
Abobrinha
Tempere as fatias de abobrinha com sal e pimenta.
Passe as fatias no azeite em uma frigideira.
Carne moída
Numa panela com azeite, refogue o alho, coloque a carne e mexa.
Acrescente sal a gosto, a pimenta calabresa, o tomate e a água.
Mexa e deixe ferver.
Acrescente o manjericão e deixe cozinhar por 10 minutos.
Molho Branco
Numa panela em fogo baixo, coloque a manteiga, a farinha, misture e deixe cozinhar por 2 minutos.
Acrescente o leite, as gemas e misture.
Adicione o sal, a noz-moscada, a pimenta e misture.
Montagem
Numa travessa, coloque o molho, as fatias de abobrinha, o queijo cottage, o peito de peru, a carne moída e repita as camadas.
Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 15 minutos.
Almôndegas de grão de bico
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 xícara de cenoura
1 xícara de grão-de-bico
1 ovo
1 xícara de farinha de rosca
1/4 de xícara de cheiro-verde
Modo de preparo
Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas.
Em seguida, cozinhe por 20 minutos na panela de pressão e escorra a água.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a cenoura.
Transfira essa mistura para um processador e adicione o grão-de-bico, o ovo, a farinha de rosca, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde.
Bata bem até formar uma massa homogênea.
Leve à geladeira por 1 hora.
Depois, faça bolinhas com a massa e sele-as em uma panela com azeite.
Transfira as almôndegas para uma travessa e leve ao forno preaquecido (200° C), por cerca de 10 minutos.
Sirva com molho de tomate.