A segurança e a qualidade dos alimentos estão relacionadas à informação disponível ao consumidor.
Conscientização e Engajamento do Consumidor 1. Educação Alimentar Promover a educação alimentar em escolas, universidades e comunidades...
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Blog da Nutri
Aqui vamos publicar nossas principais experiências e assuntos relacionados à área de Nutrição e Serviços de Alimentação.
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Dra. Rita Bon
- 6 de out. de 2023
- 2 min
A implementação de programas de treinamento em empresas e instituições é essencial.
Para garantir a competência dos funcionários e atender aos padrões de qualidade e segurança, especialmente em setores como o alimentício....
Dra. Rita Bon
- 19 de mai. de 2023
- 4 min
Comfort Food - A comida que abraça
Entenda o que é comfort food e como esse conceito, que tem ganhado consumidores pelo mundo afora, pode inspirar você a montar um cardápio...
Dra. Rita Bon
- 8 de mai. de 2023
- 3 min
Importância do manual de boas práticas em açougues
O açougue é um serviço de alimentação que realiza as seguintes atividades: manipulação, fracionamento, armazenamento e exposição à venda...
Dra. Rita Bon
- 18 de abr. de 2023
- 2 min
Como a eficiência na gestão de compras pode combater os altos preços no food service
A presença de restaurantes, bares e lanchonetes na vida dos brasileiros é inegável. Contudo, a frequência de consumo em estabelecimentos...
Dra. Rita Bon
- 10 de mar. de 2022
- 3 min
Segurança dos Alimentos no "food service"
Você já contou quantas refeições realiza diariamente em estabelecimentos de Food Service? E durante uma semana? E em um mês? Com o...
Dra. Rita Bon
- 2 de mar. de 2022
- 3 min
Toda pizzaria precisa de um Manual de Boas Práticas?
Sim! Da a pizzaria que existe há 50 anos até aquela que abriu na semana passada. Da pizzaria de bairro às mais tradicionais da cidade. A...
Dra. Rita Bon
- 25 de fev. de 2022
- 4 min
A importância do controle da temperatura dos alimentos
A importância do controle de temperatura dos alimentos Se você tem o costume de comer fora, provavelmente, já se deparou com a seguinte...
Dra. Rita Bon
- 24 de fev. de 2022
- 3 min
Alimentos mais fáceis de contaminação
Notícias de contaminação alimentar é muito comum. A combinação calor e falta de boas práticas de fabricação resulta em histórias tristes....
Dra. Rita Bon
- 17 de fev. de 2022
- 4 min
Como melhorar e evitar falhas no delivery
Com a pandemia da Covid-19, o sistema de entregas ganhou destaque. Se não podíamos ir até o restaurante, então, ele viria até nós. No...
Dra. Rita Bon
- 14 de fev. de 2022
- 4 min
Como aumentar a aceitação do cardápio
cardápio é que rege a cozinha. Afinal, a maioria das decisões giram em torno dele. Sendo assim, compreender a aceitação do cardápio é...
Dra. Rita Bon
- 4 de fev. de 2022
- 3 min
Rotulagem nutricional: o que muda com as novas regras da Anvisa
A Anvisa determinou novas regras para a rotulagem nutricional no Brasil, que afetam praticamente todas as categorias de alimentos. Essa...
Dra. Rita Bon
- 1 de fev. de 2022
- 3 min
Padronização dos Processos no Serviço de Alimentação
Padronização de processos, consiste em organizar os processos, rotinas e tarefas de uma empresa para que sejam uniformes, consistentes e...
Dra. Rita Bon
- 21 de jan. de 2022
- 3 min
Como reduzir o desperdício de frutas na gôndola de Supermercados e Hortifrutis
Uma das missões diárias dos varejistas é a luta contra o desperdício de alimentos. As frutas, legumes e verduras necessitam de uma equipe...
Dra. Rita Bon
- 17 de jan. de 2022
- 3 min
Treinamento de funcionários no setor alimentício
Não há como atuar no setor de alimentos – como é o caso de indústrias, distribuidores, restaurantes e varejistas – sem instruir os...
Dra. Rita Bon
- 14 de jan. de 2022
- 3 min
Manual de Boas Práticas é o guia da cozinha
Não há dúvidas de que as Boas Práticas de Fabricação (BPF) são os pilares para assegurar o bom funcionamento das operações de manipulação...
Dra. Rita Bon
- 16 de dez. de 2021
- 4 min
Dicas para uma ceia de Natal simples, saudável e nutritiva
Não é segredo para ninguém que a ceia de natal é um dos jantares mais fartos do ano. Pernil, peru, carne assada, lombo e peixe, frago,...
Dra. Rita Bon
- 29 de nov. de 2021
- 4 min
Contaminação Cruzada: o que é e como evitar?
Se você pudesse dizer qual o aspecto mais importante de um restaurante, certamente indicaria a qualidade dos alimentos servidos. Contudo,...
Dra. Rita Bon
- 25 de nov. de 2021
- 2 min
Conheça os 7 alimentos ácidos que devem ser evitados no dia a dia
Alguns alimentos entram em nossas vidas e nos fazem morrer de amores por eles. A paixão é tamanha que nos deixa aprisionados no consumo....
Dra. Rita Bon
- 17 de nov. de 2021
- 2 min
Como fazer a exposição do hortifruti em frutarias, mercados, supermercados e outros.
O hortifrúti é uma área de estratégia para o seu negócio. Segundo a Revista Super Varejo, em 2019 86% dos consumidores procuraram por...
Dra. Rita Bon
- 12 de nov. de 2021
- 4 min
Diferenças entre probióticos, prebióticos e simbióticos
A grande diferença entre probióticos e prebióticos é que um deles é a própria bactéria e o outro é o alimento dela. Assim, os probióticos...
Dra. Rita Bon
- 11 de nov. de 2021
- 2 min
05 alimentos funcionais e seus benefícios para saúde
Existem alimentos que, além de terem suas funções nutricionais básicas para uma boa alimentação, também possuem benefícios extras. São os...
Dra. Rita Bon
- 8 de nov. de 2021
- 2 min
Treinar em jejum emagrece?
Grande parte das pessoas que treina logo cedo, opta por praticar o exercício físico em jejum. E os motivos podem variar de indivíduo para...
Dra. Rita Bon
- 4 de nov. de 2021
- 3 min
Controle de Qualidade no setor de alimentos
Falar de qualidade de alimentos é um assunto complexo, pois envolve diferentes conceitos e principalmente, interpretações diferentes, de...
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